Zwetschken-Tarte
Eine herrlich saftige Kombination aus knackigem Mürbeteig, frischen Zwetschken und süßem Eischnee. Eine schnelle Mehlspeise für den Sonntagstisch oder einfach zum Naschen zwischendurch.
Infos
Zutaten
Für den Mürbeteig
- 250 g Dinkelmehl
- 125 g kalte Butter
- 75 g Rohrzucker
- 1 Prise unjodiertes Salz
- 1 Stk. Ei
Für die Füllung
- 35 g Dinkelgrieß
- 680 g Zwetschken
- 0,5 TL Zimt
- 40 g Rohrzucker
Für den Eischnee
- 3 Stk. Eiweiße
- 1 Prise unjodiertes Salz
- 3 EL Staubzucker
Zubereitung
1.
Mürbeteig zubereiten
Gib alle Zutaten für den Teig in eine Rührschüssel und verknete sie rasch zu einem bröseligen Mürbeteig. Knete den Teig kurz mit der Hand zusammen, rolle ihn zu einer Kugel, verpacke ihn in Frischhaltefolie und gib ihn für eine Stunde in den Kühlschrank.
2.
Tarte zubereiten
Heize das Backrohr auf 180 °C O/U vor.
Fette eine Tarteform mit Backtrennspray oder geschmolzener Butter. Halbiere und entsteine die Zwetschken. Vermische sie anschließend mit dem Zimt und dem Zucker.
Rolle den gekühlten Mürbeteig kreisförmig aus. Er sollte ca. 3-4 cm größer sein als die Form. Hebe ihn anschließend mit Hilfe eines Tortenretters in die Form und kleide sie damit aus. Die überstehenden Reste kannst du mit einem Messer wegschneiden.
Bestreue den Tarteboden mit dem Dinkelgrieß und schichte die vorbereiteten Zwetschken kreisförmig auf. Backe die Torte für 30 Minuten im Backrohr vor.
Gib die Eiweiße und das Salz in eine fettfreie Rührschüssel und schlage es cremig auf. Füge den Staubzucker dazu und schlage die Masse so lange auf, bis sich der Zucker aufgelöst hat und sie Spitzen zieht.
Heize das Backrohr auf 150 °C Heißluft auf.
Fülle die Schneemasse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle und verteile sie auf der Tarte. Backe sie nun für ca. 10 Minuten fertig. Die Oberfläche sollte leicht gebräunt sein.
Lass die Tarte auskühlen und löse sie dann erst aus der Form.