Linzer Augen
Ein Klassiker der auf keinem Keksteller fehlen darf. Eine mürbe Verführung mit selbst gemachter Marillenmarmelade und einer dünnen Schicht aus feinem Staubzucker. Weihnachtlicher geht es nicht mehr.
Infos
Zutaten
Für den Keksteig
- 300 g Dinkelmehl
- 110 g Staubzucker
- 1 Prise unjodiertes Salz
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2 Stk. Eigelb
- 200 g kalte Butter
Zum Fertigstellen
- 150 g Marillenmarmelade
- 50 g Staubzucker
Zubereitung
1.
Keksteig zubereiten
Gib alle Zutaten in eine Rührschüssel und verknete sie rasch zu einem Mürbteig. Forme daraus eine Kugel, wickle ihn in Frischhaltefolie und lass ihn für eine Stunde im Kühlschrank rasten.
2.
Kekse ausstechen und backen
Heize das Backrohr auf 180 °C O/U vor.
Gib den gekühlten Teig auf eine bemehlte Unterlage und teile ihn in zwei Hälften. Eine Hälfte wickelst du wieder in die Folie und legst ihn zum Kühlen in den Kühlschrank, damit er nicht zu weich wird.
Rolle die andere Hälfte des Teiges 3 mm dick aus und stich mit einem runden Ausstecher Kreise aus. Lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backe die Kekse für 10 - 12 Minuten.
Die andere Hälfte des Teiges rollst du ebenfalls 3 mm dick aus und stichst wieder Kreise aus. Mit einem Lochausstecher stichst du drei kleine Kreise in der Mitte der Kekse aus. Eine kleine Lochtülle ist dafür gut geeignet. Anschließend backst du sie für 8 - 10 Minuten. Die gelochten Kekse haben eine kürzere Backzeit.
3.
Kekse fertigstellen
Erwärme die Marillenmarmelade und fülle sie in einen kleinen Spritzsack. Du kannst dafür auch ein Gefriersackerl nehmen. Schneide die Spitze ab und fülle die Kekse mit der Marmelade.
Bestreue die gelochten Kekse mit dem Staubzucker und setze die Kekse zusammen. Bewahre sie luftdicht in einer Keksdose auf.
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