Pistaccios
Eine flaumige Zubereitung aus einer cremigen Eiweiß-Kokosmasse, verfeinert mit frisch gemahlenen Pistazien und einer süßen Pistaziencreme. Diese herrlichen Kekse dürfen beim Weihachtsgebäck nicht fehlen.
Infos
Zutaten
Für die Pistazienkekse
- 3 Stk. Eiweiß
- 1 Prise unjodiertes Salz
- 150 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 200 g Kokosette
- 50 g gemahlene Pistazien
- 24 Stk. Oblaten
Zum Fertigstellen
- 100 g Pistaziencreme
- 20 g gehackte Pistazien
Zubereitung
1.
Kokosmasse herstellen und backen
Heize das Backrohr auf 150 °C Heißluft vor.
Gib das Eiweiß und das Salz in eine fettfreie Rührschüssel und schlage es steif auf. Füge den Zucker langsam dazu und rühre das Ganze so lange, bis sich der Zucker ganz aufgelöst hat. Rühre anschließend noch das Vanilleextrakt unter.
Gib die Kokosette und die gemahlenen Pistazien dazu und rühre alles mit einem Kochlöffel unter.
Lege die Oblaten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Nimm einen kleineren Eisportionierer und mache damit kleine Kuppeln auf die Oblaten. Du kannst dafür auch einen Löffel verwenden. Backe die Kekse anschließend für 15 Minuten und lass sie danach komplett auskühlen.
2.
Pistaccios fertigstellen
Erwärme die Pistaziencreme und verziere damit die Kuppeln. Bestreue sie abschließend noch mit den gehackten Pistazien.
Bewahre die Pistaccios luftdicht in einer Keksdose auf.
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